Il Tabarro 2005
Valpolicella Classico Superiore DOC
UVE
Corvina 65%, Rondinella 25%, Molinara 10%
ZONA DI PRODUZIONE
Sulle colline poste nei comprensori dei comuni di Fumane e di San Pietro in Cariano, nei luoghi denominati: Rasso, Monte Tenda, Monte Crosetta, terre ricche di scheletro, adatte quindi alla produzione di pregiati vini rossi.
RESA PER ETTARO
Circa 70 qli (da 3000 a 5000 ceppi per ha in base all’età e al sistema di allevamento).
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot, Pergola doppia, Pergola semplice.
EPOCA DI VENDEMMIA
Da metà settembre fino ad ottobre. Raccolta rigorosamente manuale per avere un attento controllo del grappolo d’uva.
VINIFICAZIONE
Vinificazione particolare in particolari recipienti tronco-conici, permanenza sulle bucce di 15 gg utilizzando in parte le prime frazioni della pressatura.
AFFINAMENTO
6 mesi in barriques di secondo passaggio ed altri 6 mesi in botte grande. Alcuni mesi in bottiglia, prima di essere messo in commercio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino deciso.
Profumo intenso, elegante, evoluto. Complessità aromatica che si propone con note fruttate con prevalenza di marasca.
Sapido al gusto, speziato e di buona stoffa riempie la bocca di sensazioni da non dimenticare.
DATI ANALITICI
Grado alcolico svolto: 13,0%
Acidità totale: 5,60 g/l
Zuccheri: 3,90g/l
ABBINAMENTO
Carni rosse, selvaggina, formaggi a pasta dura e stagionati.
LINEA Visconti Selezioni:
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