MORAR 2004
Amarone della Valpolicella DOC
UVE
Corvina 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%
ZONA DI PRODUZIONE
I territori di Fumane e di San Pietro in Cariano, ricchi di scheletro e quindi vocati alla produzione di pregiati vini rossi, annoverano sulla sommità del Monte Tenda, Monte Crosetta e Rasso le particelle catastali da cui proviene il Morar.
RESA PER ETTARO
Circa 50 qli (da 3000 a 5000 ceppi per ha in base all’età e al sistema di allevamento).
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot, Pergola doppia, Pergola semplice.
EPOCA DI VENDEMMIA
Raccolta manuale a fine settembre, primi di ottobre con scelta della parte migliore del grappolo destinata allíappassimento in fruttaio.
VINIFICAZIONE
Inizio di Gennaio. L’uva pigiata viene fatta fermentare dentro apposite tine tronco coniche, alla temperatura costatnte di 14°C ed oggetto di follature giornaliere.
AFFINAMENTO
In barriques di legno francese per 18 mesi, un’ulteriore sosta di 12 mesi in botti grandi, quindi circa 6 mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
L’intenso colore granato che accompagna gli effluvi di frutta matura, di ciliegia e spezia, lasciano successivamente spazio ad una equilibrata mineralità, complessità e persistenza degne di un ottimo vino.
DATI ANALITICI
Grado alcolico svolto: 15,5%
Acidità totale: 6,50 g/l
Zuccheri: 8,35g/l
ABBINAMENTO
Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati.
LINEA Visconti Selezioni:
MORAR 2004
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