QB 2006
Rosso delle Venezie IGT
UVE
Corvina, Rondinella, Molinara con aggiunta del 30% di Sangiovese e Cabernet.
ZONA DI PRODUZIONE
Le colline di Fumane e di San Pietro in Cariano sono uno scenario dove trovano naturale disposizione i plateatici ospitanti le uve di nostro interesse. Ricchi di scheletro, questi terreni costituiscono senza dubbio il supporto ideale per la produzione di vini pregiati.
RESA PER ETTARO
Circa 80 qli (da 3000 a 5000 ceppi per ha in base all'età e al sistema di allevamento).
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot, Pergola doppia, Pergola semplice.
EPOCA DI VENDEMMIA
Da metà a fine settembre circa, effettuando un’accurata raccolta manuale.
VINIFICAZIONE
L’uva pigiata viene fatta fermentare dentro apposite tinelle a forma tronco-conico idonee alla rottura e al rimescolamento del cappello di vinaccia, operazione ripetuta giornalmente fino alla svinatura. La temperatura di fermentazione viene mantenuta a circa 16° C grazie ad un impianto di refrigerazione automatizzato.
AFFINAMENTO
In recipienti di acciaio e solo una quota parte in grandi botti di rovere , per circa 6 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore granato di buona intensità unghia rosso violacea. Nota dominante costituita dalla marasca sotto spirito ed a seguire un misto tra liquerizia e spezie. In bocca è moderatamente acido, sapido con una leggera vena tannica che lo rende pieno e di buona persistenza.
DATI ANALITICI
Grado alcolico svolto: 13,5%
Acidità totale: 5,80 g/l
Zuccheri: 3,2g/l
ABBINAMENTO
Carni, selvaggina, formaggi di media e lunga stagionatura.
LINEA Visconti Selezioni:
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